18
nov

De restauranger som anpassar sig snabbast överlever

Anders Johansson bloggar i Besöksliv: "Fler restriktioner kommer sanolikt att följas av mer stöd till de som drabbas. Den här gången kanske stöden kan utformas så att de verkar för en förändring till det bättre". Branschen ropar efter stöd. Hittills har utformningen av stöden cementerat allt gammalt (koncept, strukturer, arbetsformer, processer, etc.). Det mest vansinniga är utformningen av korttidspermitteringsstödet där kravet för stöd är att anställda inte arbetar. Flera av de andra stöden leder till en skuldfälla som blir svår att komma ur.

McDonald´s hade i september säljrekord med sin bästa månad på 10 år, så det finns ljusglimtar även i restaurangbranchen. Restauranger digitaliseras. Konsumenten vill se en förändring i hur de kan boka, beställa, hämta och få leverans från restauranger. Avhämtning är en hel vetenskap och branchen samarbetar med förpackningsindustrin och nya koncept för leverans tas fram. Det finns mängder med andra idéer. Framtiden ser ljus ut för restaurangbranschen men bara under förutsättning av att branschen lägger lite tid på att forma sin egen framtid.

Läs hela artikeln